Watermelon gazpacho 美味什锦西瓜

孙玮玮

Watermelon gazpacho 美味什锦西瓜



From the January 2007 issue of magazine.
摘自 Australian House and Garden 杂志2007年一月刊。


Serving size: Serves 4  份式：4人份
Cuisine type: Italian   菜式：意大利式
Cooking time: More than 1 hour 用时：大于一小时
Special options: Diabetic, Gluten free, Lactose free, Low Carb, Low cholesterol, Low fat, Vegan, Vegetarian 特别之处：不含膳食纤维，无乳糖，低碳水化合物，低胆固醇，低脂肪，糖尿病者及素食主义者均可放心食用
Course: Entree 种类：副菜（美）
Favourite flavours: Soup 口味：类汤

INGREDIENTS 材料
4 cups chopped seedless watermelon, plus 1 cup chopped into ½cm cubes 准备4杯切碎的西瓜，除籽，另准备一杯切成0.5cm大小方块的西瓜
1 Lebanese cucumber, chopped into ½cm cubes 黄瓜一根，切成0.5cm大小的方块
1 red capsicum, peeled, seeded and chopped into ½cm cubes红色辣椒一只，洗净，除籽，剥皮，切成0.5cm大小的方块
1 yellow capsicum, peeled, seeded and chopped into ½cm cubes 黄色辣椒一只，洗净，做法同红辣椒
3 celery stalks, cut into ½cm cubes 芹菜茎3根，切成0.5cm大小的方块
½ small red onion, chopped 小个洋葱半个，剁碎
¼ cup chopped spearmint  薄荷剁碎，¼杯用量
2 tablespoons freshly squeezed lime juice  2大汤匙（一汤匙15ML）鲜榨酸橙汁
1½ tablespoons red-wine vinegar 一汤匙半葡萄醋

METHOD 制作方法
Whiz 4 cups watermelon in a blender or food processor until smooth and transfer to a large bowl.
将准备好的4杯剁碎的西瓜用搅拌器或食品加工机搅碎，直至成糊状，倒入大碗。

Combine the 1 cup cubed watermelon, cucumber, red and yellow capsicums, celery and onion in a bowl. Set aside ½cup of this mixture for garnishing. Stir the remainder into the pureed watermelon, together with the mint, lime juice and vinegar. Season with salt and pepper to taste.另取一只碗，将切成丁的西瓜同已切好的黄瓜、红黄辣椒、芹菜和洋葱在其中混合。取出½杯留作装饰之用，剩下倒入西瓜糊，搅拌均匀，并加入薄荷，酸橙汁和葡萄醋，并用盐和辣椒粉调好味。

Refrigerate for at least 1 hour, or until cold. Pour into a vacuum flask. 将所有食材放入冰箱冷冻至少一小时，或者一变凉即可，并取出放入食皿。

Serve the gazpacho in bowls or glasses, with the reserved chopped mixture spooned over the top。
工序完成，即可享用。将什锦西瓜装入碗或玻璃杯，并在每份上面放上混合好的点缀品

小知识：
（1）Lebanese ：a finely chopped salad with tomatoes and parsley（香菜）and mint and scallions（大葱）and bulgur wheat（麦粒）.
（2）西洋醋分类：
法国大规模生产葡萄醋。18世纪,法国发明的奥尔兰制醋法风靡全欧洲。法国菜中的蔬菜、肉类、鱼类等菜肴都需要用醋来烹饪。另外,各种调昧酱也都需要添加葡萄醋,如蛋黄酱、番茄酱、沙拉酱等。现在,法国流行添加各种香料的食醋。英国是啤酒大国,主要用啤酒生产麦芽醋。麦芽醋历史悠久,在英国和德国较流行。麦芽醋特点是具有较浓的柠檬味,多用于腌制蔬菜,在烹饪中常用作柠檬的代用品。德国醋产业的发展要晚于法国,但一系列技术创新之后,德国取代法国成为欧洲主要的葡萄醋出口国。为了和德国竞争,法国开始在原料中混入酒精, 生产廉价葡萄醋。西班牙雪利醋呈红褐色,芳香浓郁, 产于西班牙南部安达卢西亚地区,该地区也是著名的雪利酒的产地。雪利醋至少需要发酵5年,以保证风味纯正和品质。




[ 本帖最后由 孙玮玮 于 2008-11-22 18:21 编辑 ]

Cinderella

Refrigerate for at least 1 hour, or until cold. Pour into a vacuum flask. 将所有食材放入冰箱冷冻至少一小时____我想不需要冷冻，只是放入冰箱，所以后面补充说，如果不放入冰箱，也可以放置直至变冷。

Cinderella

原帖由 孙玮玮 于 2008-11-22 18:00 发表

小知识：
（1）Lebanese ：a finely chopped salad with tomatoes and parsley（香菜）and mint and scallions（大葱）and bulgur wheat（麦粒）.
（2）西洋醋分类：
法国大规模生产葡萄醋。18世纪,法国发明的奥尔兰制醋法风靡全欧洲。法国菜中的蔬菜、肉类、鱼类等菜肴都需要用醋来烹饪。另外,各种调昧酱也都需要添加葡萄醋,如蛋黄酱、番茄酱、沙拉酱等。现在,法国流行添加各种香料的食醋。英国是啤酒大国,主要用啤酒生产麦芽醋。麦芽醋历史悠久,在英国和德国较流行。麦芽醋特点是具有较浓的柠檬味,多用于腌制蔬菜,在烹饪中常用作柠檬的代用品。德国醋产业的发展要晚于法国,但一系列技术创新之后,德国取代法国成为欧洲主要的葡萄醋出口国。为了和德国竞争,法国开始在原料中混入酒精, 生产廉价葡萄醋。西班牙雪利醋呈红褐色,芳香浓郁, 产于西班牙南部安达卢西亚地区,该地区也是著名的雪利酒的产地。雪利醋至少需要发酵5年,以保证风味纯正和品质。

It's really considerate of you.